填空题

茶叶品质的优劣，首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）

答案：配比

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在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。

答案：自体分解

在实际生产中，发酵程度都应掌握（）。

答案：适度偏轻