茶叶加工工问答题每日一练(2018.10.22)

问答题
为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则？
答案：绿茶杀青工序的技术原则是：高温杀青，先高后低；多抖少闷，抖闷结合；老叶嫩杀，嫩叶老杀。
（1）高温杀青，先高后...
问答题
简述毛茶加工的要求
答案：（1）要最好的制茶品质同样的毛茶，因加工技术的不同，制茶品质可能相差很大，在加工过程中，都要求得到最好的品质和最经济的加...
问答题
分别写出六大茶类的基本制法？
答案：（1）绿茶：鲜叶——杀青——揉捻——干燥
问答题
简要叙述武夷岩茶的萎凋程度与技术要点。
答案：萎凋适度标准：叶片失去光泽，叶质较柔软，叶缘稍卷缩，叶片呈萎凋状态，青气减退，清香显露，手持新梢基部则顶部第二叶下垂，而...
问答题
简述紧压茶的加工流程？
答案：原料拼配——筛分——半成品拼配——（潮水）——称茶——蒸茶——压制成形——干燥——包装