问答题

【简答题】分别写出六大茶类的基本制法？

答案：（1）绿茶：鲜叶——杀青——揉捻——干燥

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【简答题】简述紧压茶的加工流程？

答案：原料拼配——筛分——半成品拼配——（潮水）——称茶——蒸茶——压制成形——干燥——包装

【简答题】毛茶归堆应注意哪些方面？

答案：（1）产地不同，品质特征各异
（2）品种不同，品质特征明显不同
（3）制法不同，品质有差异