问答题

【简答题】简述紧压茶的加工流程？

答案：原料拼配——筛分——半成品拼配——（潮水）——称茶——蒸茶——压制成形——干燥——包装

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【简答题】毛茶归堆应注意哪些方面？

答案：（1）产地不同，品质特征各异
（2）品种不同，品质特征明显不同
（3）制法不同，品质有差异

【简答题】杀青过程中应遵守的三原则？

答案：

（1）高温杀青，先高后低
（2）抖闷结合，多抖少闷
（3）嫩叶老杀，老叶嫩杀