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问答题
（1）高温杀青，先高后低 （2）抖闷结合，多抖少闷 （3）嫩叶老杀，老叶嫩杀
（1）整饰外形，分做花色 （2）分离老嫩，划分级别 （3）剔除劣杂，提高净度 （4）适度干燥，确保品质 （5）调剂差异，稳定质量
单项选择题
A、叶绿素 B、类胡萝卜素 C、类黄素 D、茶黄素
A、清代 B、唐代 C、明代 D、元代
A.铁观音 B.武夷岩茶 C.文山包种 D.膨风茶
A、做火 B、补火 C、复火 D、车色
A.糖类 B.氨基酸类 C.脂类 D.多酚类
A、4 B、6.5 C、5.5 D、4.5
A、10%左右 B、1.5%—3% C、20%—35% D、20%—25%
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