答：胃癌手术通常需要全身麻醉。

全身麻醉是指将麻醉药物通过吸入、静脉注射等方式进入体内，使患者的中枢神经系统受到抑制，从而失去意识和痛觉，以便医生进行手术。

胃癌手术通常需要进行较长时间的手术操作，并且手术过程中需要保持患者的肌肉松弛和呼吸通畅，因此全身麻醉是最常用的麻醉方式。

在进行全身麻醉前，麻醉医生会对患者进行全面的评估，包括患者的心肺功能、肝肾功能、药物过敏史等，以确定最佳的麻醉方案，并确保患者在手术过程中的安全。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。