答：腌菜所用的盐建议不要食用。

1.盐的种类和质量：如果使用的是食用盐，且未受到污染，理论上是可以食用的。但如果使用的是工业盐或者质量不符合食品安全标准的盐，就不应食用。

2.微生物变化：腌菜过程中，会有大量的微生物参与发酵，这些微生物会产生一些代谢物，可能会影响到盐的食用安全。因此，腌菜过程中所使用的盐，建议不要再次食用。

总的来说，为了食品安全，建议腌菜后的盐不要再食用。在日常生活中，应选择质量合格的食用盐，避免食品安全风险。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。