答：过期的牛蒡茶不建议继续饮用，原因包括可能出现的营养成分流失和微生物污染。

1.营养成分流失：牛蒡茶中的营养成分，如维生素、矿物质等，在超过保质期后可能会大量流失，使牛蒡茶失去原有的保健效果。

2.微生物污染：牛蒡茶过期后，其内部环境可能发生变化，容易被微生物污染，产生霉菌、细菌等，饮用可能会引发身体不适，如腹泻、恶心等。

因此，建议在食品过期后，尤其是液态食品如牛蒡茶过期后，不要再饮用。为了保证身体健康，应选择新鲜、未过期的食品和饮品。同时，还要注意储存条件，如避光、阴凉、干燥等，以延长食品的保质期，减少营养成分的流失。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。