答：对于 80 岁患有慢阻肺和萎缩性胃炎的老人，补充营养非常重要，有助于提高身体免疫力，改善生活质量。以下是一些建议：

1. 高蛋白饮食：老年人需要更多的蛋白质来维持肌肉质量和修复身体组织。建议摄入高质量的蛋白质，如鸡肉、鱼、豆类、坚果和奶制品等。

2. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素，有助于消化和维持身体健康。可以选择老年人喜欢的蔬菜和水果，并将其烹饪至软烂，以便老人食用。

3. 少吃多餐：老年人的胃口可能较小，因此可以选择少吃多餐的方式，以保证身体能够获得足够的营养。

4. 饮食多样化：保证老人的饮食多样化，摄入多种不同的营养素。

5. 补充维生素和矿物质：老年人可能需要额外的维生素和矿物质，如维生素 D、钙、铁等。可以通过补充剂或食物来摄入。

6. 控制盐和糖的摄入：过多的盐和糖会对老年人的健康产生不利影响，因此需要控制其摄入量。

7. 合理选择食物：对于患有慢阻肺的老人，需要注意选择易消化、不刺激呼吸道的食物，如煮熟的蔬菜、水果、全麦面包等。

需要注意的是，老人的营养需求因个体差异而异，建议在医生的指导下制定个性化的营养计划。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。