答：胡萝卜炒木耳一般不存在禁忌，适用于大多数人群。然而，个别特殊情况下可能需要注意。

首先，对于对胡萝卜或木耳过敏的人，就需要避免食用这道菜。

其次，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在体内过多积累可能导致皮肤变黄，因此对于长期大量食用胡萝卜的人，也需要适当控制摄入量。

最后，患有消化道疾病如胃溃疡、十二指肠溃疡的人，过多食用木耳可能刺激胃肠道，不利于病情恢复，所以这部分人群应适当控制木耳的摄入量。

总的来说，正常情况下，适量食用胡萝卜炒木耳是健康的，但也要根据自身的健康状况适量摄入。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。