答：芹菜和木耳可以生吃，但一般不建议生吃。

芹菜和木耳都是健康营养的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。生吃时，口感清脆爽口，能最大限度地保留其营养成分，尤其是维生素 C 等水溶性维生素。

但是，芹菜和木耳在生长过程中可能会被细菌、寄生虫、病毒等污染，生吃可能存在感染病菌的风险。另外，生芹菜和生木耳中的纤维素含量较高，不易消化，对于一些胃肠功能较弱的人来说，容易引起胃肠不适。

因此，为了保证食品安全和营养吸收，一般建议将芹菜和木耳做熟后再食用，可以采用炒、煮、炖等烹饪方式，这样不仅能杀灭细菌和寄生虫，还能使其更容易被人体消化吸收。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。