答：干菜肉本身不会致癌，但如果在制作过程中受到污染或使用了不健康的烹饪方法，可能会产生致癌物质。

干菜肉是一道传统的中国菜肴，通常由猪肉、干菜、生姜、大蒜等配料制成。干菜是一种脱水蔬菜，常用于中国菜肴中，富含纤维素、维生素和矿物质等营养成分。

然而，如果干菜在制作过程中受到污染，或者烹饪时使用了高温油炸或烧烤等不健康的烹饪方法，可能会产生致癌物质。例如，高温油炸或烧烤会产生多环芳烃和丙烯酰胺等致癌物质。

此外，如果干菜肉在储存过程中受到污染或变质，也可能会产生致癌物质。因此，在制作和食用干菜肉时，应注意选择新鲜的食材，并采用健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖等，以减少致癌物质的产生。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。