答：胃蛋白酶是一种消化酶，主要由胃壁细胞分泌，能水解蛋白质。一般情况下，在进行胃液分析时，胃蛋白酶指标升高多与胃炎、胃溃疡等疾病有关。但一般不会直接引发口甜的症状。

在临床上，引起口甜的原因有很多，常见于消化系统功能紊乱或糖尿病患者。前者是因为消化系统功能紊乱引起各种消化酶的分泌异常，尤其是唾液中的淀粉酶含量增加，刺激舌上的味蕾而感觉口甜；后者则是因为血糖增高，唾液内糖分亦增高，觉得口中发甜。

如果经常出现口甜的症状，建议及时就医，明确原因，遵医嘱规范治疗。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。