答：胆固醇偏高的人可以适量食用素馅水饺，但应注意控制食用量。

素馅水饺一般以蔬菜、豆腐、香菇等食材为原料，这些食材的胆固醇含量较低，适量食用不会对患者的胆固醇水平产生太大影响。

但是，如果素馅中加入了大量的油脂或调味品，如油、盐、糖等，则可能会对患者的胆固醇水平产生一定影响。因此，胆固醇偏高的人在食用素馅水饺时，应该注意控制食用量，尽量选择低油、低盐、低糖的素馅水饺，并且不要过量食用。

此外，胆固醇偏高的人还应该注意饮食均衡，多吃新鲜蔬菜水果，少吃油腻、高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄等，同时还应该加强体育锻炼，以帮助控制胆固醇水平。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。