答：隔夜的土豆胡萝卜鸡蛋是否适宜食用，取决于存储方式和存储时间。

如果存储得当，土豆、胡萝卜和鸡蛋在隔夜后仍然可以安全食用。但是，如果存储不当，这些食物可能会变质，产生有害健康的细菌。

为了确保隔夜的土豆、胡萝卜和鸡蛋的安全，建议将它们存储在冰箱中，并在食用前彻底加热。如果食物有任何异味或外观变化，请不要食用。

综上，如果存储得当，隔夜的土豆胡萝卜鸡蛋可以安全食用。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。