答：榨菜丝中的添加剂通常是为了改善口感、延长保质期或提高营养价值而添加的，但如果过量添加或使用不当，可能会对健康产生一定的影响。

例如，榨菜丝中可能会添加防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等，以防止食品腐败变质。但过量摄入防腐剂可能会对肝脏和肾脏造成负担。此外，榨菜丝中还可能会添加色素、香精等添加剂，以提高食品的外观和口感。但过量摄入色素和香精可能会对健康造成不良影响。

因此，建议选择正规厂家生产的榨菜丝，并注意控制食用量，以减少添加剂对健康的影响。同时，也可以选择自己在家制作榨菜丝，以保证食品的安全和健康。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。