答：青椒炒豆干是一道富含蛋白质和纤维的健康菜肴，通常情况下适量食用并不会导致体重增加。然而，如果摄入量超过了身体需要的热量，那么不论吃什么食物都会导致体重增加。

青椒是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素 C、叶酸、钾等营养素。豆干是一种富含蛋白质、钙、铁等营养素的豆制品。将青椒和豆干一起炒制，可以制作出一道美味、营养丰富的菜肴。

需要注意的是，如果摄入量超过了身体需要的热量，那么不论吃什么食物都会导致体重增加。建议保持健康的饮食习惯，适量摄入各种食物，并适当进行运动，以维持健康的体重。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。