答：乳铁蛋白是一种能和铁离子结合的蛋白质。
乳铁蛋白是铁传递蛋白家族中的一员，是具有结合铁蛋白功能的糖蛋白。乳铁蛋白广泛存在于乳汁、唾液、泪液等外分泌液或血浆、中性粒细胞中，其中初乳中含量最高。乳铁蛋白是人乳中重要的非特异性防御因子。人乳的乳铁蛋白对铁有强大的螯合能力，能夺走大肠埃希菌、大多数需氧菌和白色念珠菌赖以生长的铁，从而抑制细菌的生长，但随着哺乳期的延长其含量会逐渐减少。同时，乳铁蛋白还具有抗氧化、调节免疫等生物功能。

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