答：减少摄入白米和白面的原因有以下几个：

1. 血糖指数高：白米和白面是高血糖指数（GI）的食物，容易导致血糖快速升高，增加胰岛素抵抗和 2 型糖尿病的风险。

2. 营养价值低：白米和白面在加工过程中，大部分的膳食纤维、维生素和矿物质都被去除，营养价值相对较低。

3. 增加肥胖风险：白米和白面中的碳水化合物含量高，摄入过多容易导致能量过剩，增加肥胖的风险。

4. 增加心血管疾病风险：过量的白米和白面摄入与心血管疾病的风险增加有关，可能与血糖和血脂的变化有关。

因此，为了保持健康，建议减少白米和白面的摄入，用全谷类、豆类、蔬菜和水果等营养丰富的食物来替代。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。