食品工程原理章节练习(2020.06.09)

来源:考试资料网

名词解释

参考答案:

颗粒本身的可恢复和不可恢复的变形。

问答题

参考答案:传热速率公式 可以知道,影响间壁式换热器传热速率的因素有:总传热系数 、传热面积s、平均温度差。

问答题

参考答案:二重卷边形成原理:用两个具有不同形状沟槽的滚轮先后顺序地与罐体及底盖接合边缘重复地相对滚转,使两者之边缘因弯曲变形,互相...

问答题

参考答案:(1)微波加热原理是利用微波能够透射到生物组织内部使偶极分子和蛋白质的极性侧链以极高的频率振荡,(2)引起分子的电磁振荡...

问答题

参考答案:微波食品杀菌是利用了微波电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性,使细菌失去营养、繁殖和...
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved