- 搜标题
- 搜题干
- 搜选项
白酒酿造工考试章节练习(2020.05.31)
- 问答题
酿酒原料应符合什么标准？在运输、储存中应注意哪些事项？
答案：酿酒原料应符合GB2715-2016《食品安全国家标准-粮食》中的感官要求和理化指标。粮食应专储、专运。应储存在清洁、干... - 填空题
按数值修约规则，将129.015467修约成五位有效数字：（）。
答案：129.02 - 问答题
为什么靠近池底部的酒醅香于池上部的酒醅？
答案：酒醅中香味物质的形成，主要是靠池泥中产香细菌的作用，这些细菌，以池底泥为栖息场所，以池底和醅子的接触面为活动场所，以香醅... - 问答题
何为老五甑操作法？
答案：“老五甑”是续渣配料的典型操作方法之一。是指每个班组将粮食按比例分配成两个大渣，一个小渣，一甑“回渣”，一甑“扔糟”，共... - 问答题
为了充分利用双轮底醅，提高名优酒比率，各厂创造出不同的蒸馏方法，具体有哪几种？
答案：具体有以下几种：
（1）、单独蒸馏；
（2）、薄层串蒸；
（3）、混合蒸馏；
（4）、一般曲酒串蒸；
（5）、与酒精串蒸。