问答题

【简答题】酿酒原料应符合什么标准？在运输、储存中应注意哪些事项？

答案：酿酒原料应符合GB2715-2016《食品安全国家标准-粮食》中的感官要求和理化指标。粮食应专储、专运。应储存在清洁、干...

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【简答题】乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、β-苯乙醇和糠醛分别在哪个香型或哪个名优酒中含量较多？按浓度100mg/L的乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯依其香气大小排列出顺序？

答案：乙酸乙酯---清香型；己酸乙酯---浓香型；
乳酸乙酯---米香型或其他香型；丁酸乙酯---董酒；
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