农产品食品检验员农产品食品检验员综合练习章节练习(2020.05.15)

单项选择题
按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。
A、13.5%、13.3%，均值13.4%
B、13.52%、13.28%，均值13.4%
C、13.52%、13.28%，均值13.40%
D、13.5%、13.3%，均值13.40%
问答题
配位滴定过程中，有哪几种加入掩蔽剂的方法来降低干扰离子的浓度？
答案：有配位掩蔽法、沉淀掩蔽法、氧化还原掩蔽法、利用解蔽四种方法。
名词解释
造粒法
答案：将各种粉剂营养素与米面粉混合均匀，在双螺杆挤压蒸煮机中以低温造粒成粒状，按一定比例与普通大米混合煮食。
问答题
请说出现行原奶掺假实验原理。
答案：（1）食盐
原理：鲜乳中氯化物与硝酸银反应生成氯化银沉淀，用铬酸钾作指示剂，当乳中的氯化物与硝酸银作用后，过量...
填空题
（）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。
答案：植物固醇
单项选择题
热风干燥方便面加工（）。
A.失水速度快（约3min）
B.失水速度慢（约1h）
C.失水速度快（约70s）
D.失水速度慢（约30min）
问答题
GB2715-2005中规定，小麦中重金属铅的最大残留限量是多少？
答案：GB2715-2005中规定，小麦中重金属铅的最大残留限量是0.2mg/kg。
名词解释
胚芽米
答案：胚芽保留率达80%以上的符合大米等级标准的精米。由于它含有较多的胚芽，所以胚芽米中VB1、VB2、VE等含量较高。营养价...
填空题
做美兰还原实验时电热水温箱的温度是（），实验过程中间隔（）分中观察一次。
答案：37±2℃；20
单项选择题
粮食粘度测定稻谷需将样品粉碎后90％以上试样通过孔径（）筛。
A.0.45mm（40目）0.246mm（60目）0.175mm（80目）0.147mm（100目）
B.0.340mm（60目）玉米40目，稻谷60目，小麦80目
C.0.246mm（80目）
D.0.147mm（100目