发酵工程章节练习(2020.04.10)

来源：考试资料网

问答题

参考答案：作用：真空冷却装置得到的60-62℃的糊化醪，与糖化醪液混合，60℃维持30-45min，流动状态，淀粉变为可溶性糖构造...

多项选择题

问答题

参考答案：深层介质过滤的原理：微粒随气流通过滤层时，由于滤层纤维的层层阻碍，使气流出现无数次改变运动速度和方向的绕流运动，引起微...

填空题

参考答案：煮出糖化

问答题

参考答案：1、白色无定形结晶粉末，存在于很多植物组织中。无还原性、无甜味、不溶于冷水、有机溶剂。2、（C6H10O5）n&ensp...

单项选择题

填空题

参考答案：固定化活细胞；固定化死细胞

填空题

参考答案：分批发酵；连续发酵；流加发酵

问答题

参考答案：在发酵开始时，投入一定量的基础培养基，到发酵的适当时期，开始连续补加碳源、氮源和能源物质，直至发酵体积达到发酵罐的最大操...

名词解释

参考答案： 根据反馈抑制的原理，用人工合成的产物类似物来反馈抑制代谢通路。

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