食品工厂设计章节练习(2019.11.21)

问答题
管路设计与布置的意义。
答案：管路系统是食品工厂生产过程中必不可少的部分，各种物料、蒸汽、水及气体都要用管路来输送，设备与设备间的相互连接也要依靠管路...
问答题
确定班产量应考虑的因素。
答案：
原料供应量的多少，配套设备的生产能力、延长生产期的条件，每天生产班次及产品品种的搭配等。
问答题
食品工厂的用电负荷计算一般采用什么方法？
答案：食品工厂的用电负荷计算一般采用需要系数法，在供电设计中，首先由工艺专业提供各个车间工段的用电设备的安装容量，然后供电设计...
问答题
食品工厂水源选择的顺序是什么？
答案：自来水优先，其次地下水，再次地表水。
判断题
食品车间墙角要有弧度。
答案：正确
问答题
车间布置设计的内容可分成两大部分。
答案：
1.完成厂房的轮廓外形及结构尺寸的设计和确定
2.设备在车间内的排列和布置
填空题
在厂址选择时，应按（）等方面考虑。
答案：国家方针政策、生产条件和经济效果
问答题
食品工厂设计根据项目的大小和重要性分为几个阶段？
答案：一般分为二阶段设计和三阶段设计，其中二阶段设计主要包括：扩初设计和施工图设计，三阶段设计包括初步设计、技术设计和施工图设...
问答题
脱脂奶粉生产应该具备哪些主要设备？
答案：
巴氏消毒器，贮罐，平衡罐，过滤机，双效蒸发器，喷雾干燥器
问答题
食品工厂的辅助部门有哪几类，各包括哪些内容？
答案：（1）生产性辅助设施：主要包括原材料的接收和暂存，原料、半成品和成品的检验，产品、工艺条件的研究和新产品的试制，机械设备...