食品生物技术章节练习(2019.10.10)

问答题
基因工程的大肠杆菌载体有哪些，各有什么特点？
答案：（1）质粒载体
独立于染色体外而能自我复制的环状双链DNA分子，具有标记基因
（2）噬菌体载体
问答题
简述植物细胞工程的实际用途。
答案：（1）繁殖植物的新途径：微型育种、作物脱毒、人工种子；
（2）育种新方法：单倍体育种、诱导突变体；...
判断题
电穿孔法（电转化）具有简便、快速、效率高等优点。
答案：正确
名词解释
固定化酶：
答案：
是指固定在载体上并在一定空间范围内进行催化反应的酶。
单项选择题
用发酵的方法生产的食品添加剂中不包括（）
A.增稠剂
B.还原剂
C.抗结剂
D.防腐剂
问答题
简述酶分子进化的基本步骤？
答案：1，选择目的基因：据酶改良的需要，选择酶的基因
2，构建基因变异库：通过各种方法，如点突变，易错PCR，DNA...
问答题
基因工程中主要使用的是哪类限制性内切酶，为什么？
答案：①Ⅰ型酶分子质量较大，是多聚体蛋白质，具有切割未经修饰的DNA的功能；
②Ⅱ型酶是一类分子量较小的单体蛋白，作...
问答题
简述发酵工程流程。
答案：空气——空气净化处理
保藏菌种——斜面活化—&md...
问答题
机械搅拌型微生物细胞生物反应器有哪些部分组成？
答案：
主要由罐体、控温部分、搅拌部分、通气部分、进出料口、测量系统和附属系统等组成
名词解释
衰颓形
答案：
是由于培养时间过长，细胞衰老，营养缺乏或自身代谢产物积累过多等原因而引起的异常形态。