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品酒师综合练习章节练习(2019.05.08)
- 填空题
白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。
答案：化学；物理 - 问答题
葡萄酒中哪些物质呈甜味？
答案：有糖和醇两大类。糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一类是具有一个或数个醇基的物质。包括乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山... - 填空题
白酒品质优劣的鉴定，通常是通过（）和（）的方法来实现的。
答案：理化分析；感官检验 - 问答题
怎样理解年份葡萄酒？
答案：就是该葡萄酒诞生的年份或更确切地讲，是其原料采收的年份。葡萄一旦定植，每一年的气候都会发生变化，从而影响到当年葡萄的质量...