白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

填空题X 纠错

参考答案：化学；物理

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

填空题

食用酒精的标准号是（），几种指标中重要的两项是（）和（）。

参考答案：GB10343；硫酸试验号；氧化时间

点击查看答案进入题库练习

填空题

酒中某种香味成分的特征表现不出来，是因为其含量未达到和超过其（）。

参考答案：香味阈值

点击查看答案进入题库练习

填空题

改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

参考答案：5；20；60；5；5；5

点击查看答案进入题库练习

填空题

国标规定白酒中甲醇“g/L”，谷物原料（），薯干代用原料（）。

参考答案：≤0.4g/L；≤1.2g/L

点击查看答案进入题库练习

填空题

浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。

参考答案：己酸乙酯；己酸菌

点击查看答案进入题库练习

填空题

米香型是以（）和（）为主体香，并含有微量的β-苯乙醇，构成其典型香气，三花酒是其代表。

参考答案：乳酸乙酯；乙酸乙酯

点击查看答案进入题库练习

填空题

药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。

参考答案：丁酸

点击查看答案进入题库练习

填空题

品评的方法主要有：（）、（）、（）

参考答案：明评法；暗评法；差异品评法

点击查看答案进入题库练习

填空题

中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（）、（）分型发酵，成品酒各定标准，用（）、（）二种基础酒恰到好处的勾兑。

参考答案：酱；浓；浓；酱

点击查看答案进入题库练习

填空题

（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

参考答案：丁酸乙酯；高级醇

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版