- 搜标题
- 搜题干
- 搜选项
食品化学维生素与矿质元素章节练习(2018.01.22)
- 填空题
维生素A又称（），包括（）、（）两种。维生素A存在于（），植物体及真菌中，以具有维生素A活性的（）形式存在。
答案：抗干眼病维生素；维生素A1；维生素A2；动物组织；类胡萝卜素 - 填空题
根据目前分析水平，人体中可以检出的元素共有（）种，分类为（）、（）、（）和（）。
答案：81；生命必需元素；有益元素；污染元素；有毒元素 - 问答题
矿质元素的溶解性及影响因素？
答案：（1）食品中各种矿质元素的溶解性与它们本身的性质有关。如镁、钙、钡是同族元素，仅以+2价氧化态存在，这一族的卤化物都是可... - 问答题
从分子水平看，食品中有害金属元素对生物体的毒性主要表现在哪些方面？
答案：主要表现在以下几个方面：
⑴有害金属元素取代了生物体中某些活性大分子中的必需元素；
⑵有害金属元素影... - 名词解释
RDA
答案：Recommended dietary allowance的英文缩写，指的是每日膳食中营养素供给量。
- 名词解释
泛酸
答案：广泛存在于生物界，又名遍多酸，它是水溶性维生素B族的一种，人体肠道细菌及植物都能合成泛酸。