1.糕点饼干应选：水油香精、油质香精、粉末香精。 2.果冻应选：水质香精、水油香精、油质香精、粉末香精、调味类香精。
A、能量平衡 B、氨基酸平衡 C、脂肪酸平衡 D、多种维生素
A、色彩和造型 B、造型和创造力 C、造型和艺术感染力 D、想象力和艺术感染力
A、一次成型法 B、二次成型法 C、模具法 D、复合法
A、Freshflour B、Foodpowder C、Freshcream D、Foodadditive
A、去除鸡蛋中的部分腥味 B、去除蛋液中的部分水分 C、去除蛋液中的不良物质 D、使蛋液浓度增加
