食品卫生学各类食品卫生及其管理章节练习(2017.12.28)

来源：考试资料网

填空题

参考答案：嗜热脂肪芽胞杆菌

问答题

参考答案：为防止有毒种子污染应做好（1）加强选种、种植及收获后的管理，尽量减少有毒种子含量或完全将其清除；（2）制定粮豆中各种有毒...

填空题

参考答案：乳素

问答题

参考答案：发现炭疽病畜必须在6小时内立即采取措施，隔离消毒，防止芽胞形成；病畜一律不准屠宰和解体，应整体（不放血）高温化制或2米深...

问答题

参考答案：转基因食品包括三种形式：（1）转基因动植物、微生物产品，如转基因大豆；（2）转基因动植物、微生物直接加工品，如转基因大豆...

填空题

参考答案：假单胞菌

填空题

参考答案：植物油；动物脂肪

填空题

参考答案：12%～14%

问答题

参考答案：①经常食用含抗生素残留的畜肉可使人产生耐药性，影响药物治疗效果；②对抗生素过敏的人群具有潜在的危险性。

问答题

参考答案： 霉菌和霉菌毒素的污染；农药残留；汞、镉、砷、铅等有毒有害物质的污染；仓储害虫；无机夹杂物和有毒种子等其它污染。

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