单项选择题
A.期轮次淀粉分解过多，产酒偏多；
B.糟醅分质，易于晾堂操作
C.不利于淀粉膨胀糊化，后期淀粉易形成阴粒，影响产质量
D.发酵过程生酸缓慢
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D.双乙酰
A.增加粮酷中的乙醇含量，有利于后期轮次产酒
B.可以调节微生物生长代谢环境
C.提供部分风味物质及其前体物质
D.利于大曲与粮醅的拌合
A.辅料少
B.微生物种类少
C.用水量少
D.用曲量少
A.嗜热霉菌
B.乳酸菌
C.芽孢杆菌
D.高温放线菌
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