A.嗜热霉菌
B.乳酸菌
C.芽孢杆菌
D.高温放线菌

A.美拉德反应
B.氧化反应
C.酯化反应
D.水解反应

A.氮氧化物和颗粒污染物
B.二氧化硫和氮氧化物
C.碳氢化合物和颗粒污染物
D.一氧化碳和碳氢化合物

A.酒石酸
B.L-乙酸
C.柠檬酸
D.苹果酸

A.酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖
B.在发酵过程中，产酸微生物和产酸微生物发生相互作用
C.乙醇既是发酵的产物，又可以抑制杂菌繁殖
D.酵母菌和醋酸杆菌发酵过程中对氧气的需求不同

A.湿润暗沃土
B.湿润雏形土
C.湿润富铁土
D.湿润铁铝土

A.制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加
B.自然发酵制作白酒时起主要作用的菌是野生型酵母菌
C.无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖
D.酵母菌既能产酒又能产香味物质

A.扩增片段长度多态性
B.限制性片段长度多样性
C.简单重复序列
D.数目可变串联重复多态性

A.耐碱
B.嗜热
C.耐低水活度
D.耐热

A.利于入窖糟酷疏松
B.提供安全保障
C.便于微生物在窑内分布均匀
D.便于窑内糟醅呈四周低、中间高的形状