单项选择题
A.增加粮酷中的乙醇含量，有利于后期轮次产酒
B.可以调节微生物生长代谢环境
C.提供部分风味物质及其前体物质
D.利于大曲与粮醅的拌合
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A.辅料少
B.微生物种类少
C.用水量少
D.用曲量少
A.嗜热霉菌
B.乳酸菌
C.芽孢杆菌
D.高温放线菌
A.美拉德反应
B.氧化反应
C.酯化反应
D.水解反应
A.氮氧化物和颗粒污染物
B.二氧化硫和氮氧化物
C.碳氢化合物和颗粒污染物
D.一氧化碳和碳氢化合物
A.酒石酸
B.L-乙酸
C.柠檬酸
D.苹果酸
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