白兰地装瓶出售时,★★表示4年。
来源:考试资料网2024-05-13
日本“松竹梅”清酒的酸度在0、02%以下。
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计算菜肴的成本率,首先要算出餐厅经营的人工费、租金等费用,然后根据不同的餐饮类型和菜品种类确定具体的菜肴成本率。
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菜肴实物彩色图片必须印在菜单上以吸引客人注意,方便客人选择。
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心理定价策略一般将尾数设为“9”“6”“8”,因9和8在中国是吉利数字,所以婚宴喜用1999元/桌,年夜饭1288元/桌等。
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宴会菜单大多采用铅印,零点菜单既可以打印也可以手写。
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餐厅服务班次中早班通常是8:00—14:30。
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日常考核的目的是检查培训效果、促进员工表现,并对员工绩效及潜能进行评估。
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跌伤多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不当而造成的。
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厨房的安全管理工作主要涉及食品卫生和员工人身安全两大方面。
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无形产品质量是指餐饮提供的劳务服务的使用价值的质量,即劳务服务质量,主要是满足客人心理上、精神上的需求。
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使用二氧化碳灭火器灭火时,喷筒要从侧面向火源上方往下喷射。
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手动式灭火器材一般适用于日常可燃品,如木材、纸、布等物的燃烧。
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虽然饭店规模大小不一、经营思路不同,但餐饮部组织机构的形态是相同的。
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活动服务车可用于在客前分菜服务,亦可用于上菜和收盘。
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餐饮服务的差异性主要表现在两个方面。
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接到宴会通知单后,餐厅服务员应做到“八知”“三了解”,“三了解”包括()
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中餐宴会菜单是根据宴会()特别编排的。
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以下属于宴会预订常用表格的有()
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宴会活动经营具有()的特点。
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