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问答题
【简答题】何谓炒炭？
答案：
炒炭是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色。
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【简答题】何谓炒焦？
答案：炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。
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【简答题】炒黄的药物火候判断方法有哪些？
答案：①对比看，和生的比较，颜色加深即可。
②听爆声，一般爆鸣声减弱时即已达到炒制程度，不要等到爆鸣声消失。问答题
【简答题】炒黄一般用中火、炒黄降毒、炒黄杀酶保苷的药分别有哪些？
答案：炒黄一般用中火的药有苍耳子、王不留行、水红花子。炒黄降毒的有牵牛子、苍耳子、白果、花椒。炒黄杀酶保苷的有白芥子、葶苈子、...问答题
【简答题】何谓炒黄（包括炒爆）？
答案：炒黄是将净选或制后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物...问答题
【简答题】炒法分哪几类？各类又分哪几种？
答案：炒法分为清炒法和加辅料炒法；清炒法又分为炒黄、炒焦、炒炭，加辅料炒又分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒。
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【简答题】炒法的炮制工艺分哪几步？
答案：①预热。
②投药。
③翻炒。
④出锅。
⑤过筛。问答题
【简答题】何谓火候？
答案：火候是指药物炮制的程度应达到感官标准。火候取决于火力的大小及炮制时间长短的控制。
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【简答题】何谓火力？
答案：火力是指火的大小（强弱）或温度的高低。
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【简答题】何谓炒法？
答案：将净选或切制后大小分档的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法称为炒法。
问答题
【简答题】何谓败片？
答案：在中药饮片切制过程中所有不符合切制规格、片型标准的饮片，都称为败片。主要包括有连刀片、掉边与炸心片、皱纹片。