维生素B1所引起的干性脚气病以（）为主。

答案：多发性神经炎

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食物中的铁有（）（）两种形式。
答案：血红素铁；非血红素铁
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茶叶中的（），大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用
答案：茶多酚；大豆异黄酮
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机体在（）（）处于正氮平衡。
答案：疾病恢复期；生长发育期
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成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用于（）、（）。
答案：基础代谢；活动与各种劳动
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尼克酸又名（），当机体长期缺乏时引起的疾病称为（）。
答案：
维生素PP（烟酸）；癞皮病
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水质的（）（）硬度高，则冠心病的死亡率有降低趋势。
答案：镁；钙
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酶防御系统主要包括（）和（）氧化作用的酶。
答案：过氧化氢；超氧化物歧化酶
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食物中钙的最好来源是（）
答案：奶类
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水溶性维生素的体内营养状况鉴定可通过（）试验来进行。
答案：尿负荷实验
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人体所需的必需脂肪酸有（）和（）。
答案：亚油酸；α-亚麻酸