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问答题
【简答题】简述功效成分和营养素的区别和联系。
答案：1）组成不同：营养素是食品的基本成分，包括六类：水，碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质；功效成分是功能性食品中起生...
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问答题
【简答题】简述酪蛋白磷酸肽的生理功能及作用机制。
答案：酪蛋白磷酸肽的生理功能
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2）预防和改善骨质疏松症；
...问答题
【简答题】简述多不饱和脂肪酸的生理功能。
答案：1）促进细胞生长方面：ω-3族具有促进脑细胞的生长与发育，增强记忆力的作用，ω-6族维持机体正常的生长、发育及妊娠；特别...问答题
【简答题】简述功能性食品与药品的区别。
答案：1）功能食品不以治疗为目的而是重在调节人体的技能（体现在标签上）包括调节机体内环境平衡与生理节奏，增强机体的防御功能，以...填空题
应用于功能性食品中的常见益生菌种类有：（）和（）。
答案：双歧杆菌；乳酸杆菌填空题
人体中的维生素根据其溶解性不同，可以分为两类，分别为（）和（）。
答案：脂溶性维生素；水溶性维生素填空题
除了与成人相同的八种必需氨基酸以外，婴儿还需要（）和（）两种必需氨基酸。
答案：组氨酸；精氨酸填空题
减肥食品设计的原则是（）、（）。
答案：合理地限制能量的摄入；增加能量的消耗填空题
食品安全性毒理试验的检验程序有四个阶段：（）、（）、（）和（）。
答案：急性毒性试验；遗传毒性试验；亚慢性毒性试验；慢性毒性试验