单项选择题
深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）
A.碳水化合物 B.胡萝卜素和VC C.维生素B1 D.蛋白质 E.纤维素
A.水苏糖 B.棉籽糖 C.植酸 D.植物红细胞凝集素 E.皂苷
A.蛋白酶抑制剂 B.抗生物素 C.皂苷 D.植酸 E.植物红细胞凝集素
A.大米 B.玉米 C.大豆及豆制品 D.面粉 E.麦片
A.抗坏血酸 B.硫胺素与尼克酸 C.维生素A D.维生素D E.维生素C
A.赖氨酸 B.膳食纤维 C.亮氨酸 D.DHA和EPA E.有机酸
A.不含膳食纤维 B.不含有机酸 C.维生素含量少 D.含有有机酸和芳香物质 E.蛋白质含量丰富
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
A.维生素A B.维生素B1和B2 C.烟酸 D.必需氨基酸 E.必需脂肪酸
A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.苏氨酸 D.组氨酸 E.精氨酸
A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.淀粉 D.果糖 E.纤维素
A.蔬菜 B.米饭 C.面粉 D.肉类 E.食盐
