（1）大多数生物碱不溶于水，但有些小分子生物碱如槟榔碱易溶于水，一些季铵类生物碱如小檗碱也溶于水，在炮制过程中如用水洗、水浸等操作是，应尽量减少与水接触的时间，即使含有难溶于水的生物碱类药材，在切制时，宜采取少泡多润的原则—尽量减少在切片浸泡过程中生物-碱的损失，以免影响疗效。
（2）各种生物碱都有不同的耐热性。高温情况下某些生物碱不稳定，可产生水解、分解等变化。炮制常用煮、蒸、炒、烫、煅、炙等方法，改变生物碱的结构，以达到解毒、增效的目的。
（3）游离生物碱一般不溶或难溶于水，而能溶于乙醇、氯仿等有机溶剂，亦可溶于酸水（形成盐），大多数生物碱盐类则可溶于水，难溶或不溶于有机媒，所以常用酒，醋等作为炮制辅料.

炮制对药性的影响包括性味、升降浮沉、毒性的影响等。

（1）探讨中药炮制机理
（2）改进和规范炮制工艺
（3）制订学科合理的饮片质量标准
（4）继承创新，促进学科发展

药物在高温缺氧条件下煅烧成炭的方法称扣锅煅法，又称密闭煅、闷煅。

是指药物在炒炭时只能使其部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍保存药性。