茶叶加工工问答题每日一练(2020.05.06)

问答题
绿茶精致的目的要求？
答案：
（1）整饰外形，分做花色
（2）分离老嫩，划分级别
（3）剔除劣杂，提高净度
（4）适度干燥，确保品质
（5）调剂差异，稳定质量
问答题
某机制名优绿茶，其外形品质特点为“条索纤细，卷曲呈螺状，白毫显露，银绿隐翠”。设计出制造该茶叶的加工流程线并作简略说明。
答案：鲜叶摊放→杀青→揉捻→烘二青→造型→烘干。
鲜叶摊放4-8小...
问答题
简述毛茶加工的要求
答案：（1）要最好的制茶品质同样的毛茶，因加工技术的不同，制茶品质可能相差很大，在加工过程中，都要求得到最好的品质和最经济的加...
问答题
分别写出六大茶类的基本制法？
答案：（1）绿茶：鲜叶——杀青——揉捻——干燥
问答题
杀青过程中应遵守的三原则？
答案：
（1）高温杀青，先高后低
（2）抖闷结合，多抖少闷
（3）嫩叶老杀，老叶嫩杀