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05746食品卫生学名词解释每日一练(2019.11.29)
- 名词解释
食品污染
答案：食品从种植、养殖到生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的整个过程中的各个环节，出现某些有害因素，降低了食品卫生质量... - 名词解释
D值
答案：是指在某一温度和条件下，微生物指数递减时间，或指杀灭90%微生物所需的时间(min)。 - 名词解释
食物中毒
答案：系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不同于传染病)的急性、亚急性... - 名词解释
食品农药残留
答案：由于使用农药而对食品造成的污染(包括农药本体物及其有毒衍生物的污染)称之为食品农药残留。 - 名词解释
食源性疾病
答案：是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。