名词解释
X 纠错
食品农药残留
参考答案:
由于使用农药而对食品造成的污染(包括农药本体物及其有毒衍生物的污染)称之为食品农药残留。
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
名词解释
挥发性盐基总氮(TVBN)
参考答案:
指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
Z值
参考答案:
是指使在热力致死时间曲线上,经过一个对数周期的加热时间,所对应的加热温度变化值。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
F值
参考答案:
指所有温度下的热力杀菌效果相当于121℃条件下等效杀菌的时间,以min表示。F值用以表示杀灭某种微生物孢子的能力。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
D值
参考答案:
是指在某一温度和条件下,微生物指数递减时间,或指杀灭90%微生物所需的时间(min)。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
热力致死时间(TDT)
参考答案:
是指在特定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
高温杀菌
参考答案:
是指以杀灭所有通过平板或其它计数方法可以测出的活菌为目的的一种杀菌方式。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
巴氏杀菌
参考答案:
是指通过加热以达到杀灭所有致病菌和破坏及降低一些食品中腐败微生物数量为目的的一种杀菌方式。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
T.T.T
参考答案:
食品保存期限(time)、保存温度(temperature)和保存耐受量(tolerance),它反映一定温度下和一定时...
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
食品腐败变质
参考答案:
泛指在微生物为主的各种因素作用下,食品降低或失去食用价值的一切变化。或食品腐败变质就是食品失去商品价值。
点击查看答案
进入题库练习
名词解释
水分活性aw
参考答案:
食品中能被微生物利用的一部分水分,用awP/P0(P为食品中水分的蒸气压,P0为同样条件下纯水的蒸气压)。食品的aw值越...
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved