烘焙工考试名词解释每日一练(2019.11.10)

为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。

化学膨大剂之一种，属于膨胀性快的一种，在温度35℃时即发生作用。

由海藻中提制，为冻胶原料，胶性强，在室温下不溶解，一般用在洋菜糖和蛋糕表面亮光装饰。