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初级中式烹调师判断题每日一练(2019.09.30)
判断题
在地球表层的生物圈中，生存着各种各样的动物、植物和微生物，与其他生物相比较，微生物个体微小，很容易借水和空气流动来传播。
答案：
正确
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判断题
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
答案：
正确
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判断题
初步熟处理的滚能够使原料质地变软。
答案：
错误
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判断题
挂糊的粉料必须是淀粉。
答案：
错误
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判断题
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。
答案：
错误
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