烘焙工考试判断题每日一练(2019.05.22)

判断题
蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
答案：错误
判断题
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
答案：正确
判断题
焙烤的时间与温度无关.
答案：错误
判断题
在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）
答案：正确
判断题
添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。
答案：正确