烘焙工考试判断题每日一练(2018.10.18)

判断题
蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
答案：错误
判断题
装饰用奶油使用前应再拌匀，组织较细致。
答案：正确
判断题
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
答案：错误
判断题
欲使面包组织松软，要稍延长最后发酵时间。
答案：正确
判断题
玉峰裱花专用油和玉峰雪白乳化油的最大区别在于玉峰裱花专用油内汗水、含盐。
答案：错误