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内蒙古住院医师医学检验科判断题每日一练(2017.03.05)
判断题
可塑性不好的油脂起酥性较好.
答案：
错误
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判断题
糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。
答案：
正确
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判断题
氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面包体积。
答案：
正确
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判断题
生产面包用水最好使用去离子水。
答案：
错误
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判断题
欲使面包组织松软，要稍延长最后发酵时间。
答案：
正确
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