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判断题

可塑性不好的油脂起酥性较好.

答案： 错误
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判断题

人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。
答案： 正确
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牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。
答案： 错误
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