答：19 个月大的婴儿可以适量食用牛肉干，但需注意食用量，以免增加胃肠负担。

牛肉干是一种营养丰富的零食，含有蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质等营养成分，有助于婴儿生长发育。但牛肉干通常比较硬，不易咀嚼和消化，建议家长将牛肉干切成小块或碎末，有利于婴儿咀嚼和消化。

此外，家长应控制婴儿牛肉干的食用量，以免摄入过多热量和脂肪，增加胃肠负担。对于初次添加牛肉干的婴儿，建议先少量尝试，观察是否出现过敏反应，如皮肤出疹子、呕吐、腹泻等。

总之，19 个月大的婴儿可以适量食用牛肉干，但需注意食用量和食物性状，以免增加胃肠负担。如果婴儿对牛肉干过敏，则应避免食用。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。