答：新生儿拒食牛奶可能是由于以下几种情况：

1. 牛奶蛋白过敏：这是新生儿拒食牛奶最常见的原因之一。牛奶中含有一种蛋白质，称为酪蛋白，有些新生儿的免疫系统会对酪蛋白产生过敏反应，导致胃肠道不适和拒食牛奶。如果新生儿有牛奶蛋白过敏，他可能还会出现其他症状，如呕吐、腹泻、皮疹、呼吸困难等。

2. 母乳依恋：有些新生儿非常依恋母乳，不愿意接受其他乳制品，包括牛奶。这种情况通常在新生儿出生后的头几天内出现，并且可能会持续一段时间。

3. 不喜欢牛奶的味道：有些新生儿可能不喜欢牛奶的味道，这可能是由于牛奶的味道与母乳不同。

4. 口腔问题：如果新生儿有口腔问题，如鹅口疮、口腔溃疡等，他可能会因为口腔疼痛而拒食牛奶。

5. 疾病：某些疾病，如感冒、发烧等，可能会导致新生儿食欲下降，包括拒食牛奶。

如果新生儿拒食牛奶，建议先观察他是否有其他不适症状，如呕吐、腹泻、皮疹、呼吸困难等。如果没有其他不适症状，可以尝试更换牛奶品牌或种类、改变牛奶的温度或浓度、使用奶瓶喂食等方法。如果新生儿持续拒食牛奶，建议咨询医生，以确定原因并寻求适当的治疗建议。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。